Lasagne veggie à la provençale

👉🏻 INGRÉDIENTS pour 4 personnes
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Pour la Sauce blanche :
250 de Margarine Bio non hydrogéné et Sans huile de Palme ou du bon beurre bio
250 g de farine 1/2 complète
1 l de lait végétal de riz
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Pour la sauce tomate :
1 kg de tomates concassées en boîtes ou fraîches selon saison
2 oignons
Herbes (basilic, origan, persil…)
400 g de Croque Tofu à la provençale (Marque céréales)
sel, poivre

des légumes pour intercaler les couches au choix, selon saison champignons, carottes, courgettes, aubergines en tranches fines ou feuilles blettes, épinards etc…

parmesan végétal (cf recette ci dessous) ou classique
1 boîte de lasagne sèche (avec ou sans gluten) ou vous pouvez les remplacer par des lamelles de courgettes (si de saison)
1 brick de crème végétale au choix, riz, soja, amande, avoine….

👉🏻 INSTRUCTION :

Laver et préparer les légumes selon la saison.

Préparer la sauce tomate : faire revenir les oignons, ajouter les tomates et les herbes, Saler, poivrer. Ajouter les croques tofu écrasés.
Laisser mijoter 20 minutes environ si tomates fraîches, si boîtes de tomates, réduire à la moitié. Réserver.
Faire la sauce blanche, laisser fondre la margarine sans cuisson, rajouter la farine, faire cuire qlqs minutes puis rajouter le lait froid petit à petit en fouettant fort. Réserver.

Préchauffer le four à 180 degré C.

Dans un plat rectangulaire graissé légèrement, mettre une couche de lasagne, l’enduire de crème végétale, verser une couche sauce tomates, puis une couche de légumes, terminer par la sauce blanche. Refaire un étage et terminer par du parmesan végétal.
Faire cuire pdt 40 min. Laisser reposer 15 min et sortir les lasagnes pour les trancher. Décorer d’ un brin d’herbe fraîche au moment du service.

Parmesan végétal:
2 poignées de noix de cajou
3 càS de levure alimentaire (maltée)
3/4 càc de gros sel non raffiné
1/4 càc d’ail en poudre

👉🏻Dans un robot avec lame en S, mettre l’ensemble des ingrédients. Mixer jusqu’à obtention d’une poudre grossière ou plus fine en fonction de vos goûts.
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J’espère que cette recette vous plaira. En tout cas chez moi c’est validé ! 😋

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